Tulcán (Andes)
(SERPRES).- En Tulcán, norte andino ecuatoriano, frontera con Colombia, se prepara el morocho más grande del Ecuador, como parte de las acciones que Mujeres Sin Fronteras (MSF) llevan a cabo en busca de fondos que usarán en la lucha contra la mendicidad.
El morocho con leche es una bebida típica ecuatoriano, de tradición milenaria en Latinoamérica que se conoce como mazamorra en otros países. Se hace con maíz blanco molido, cocido en agua y leche. Se sirve acompañado de panela (endulzante tradicional andino a base de caña de azúcar). En esta ocasión se hicieron aproximadamente 12.000 porciones, explicó Diego Terán, de la Asociación Ecuatoriana de Chefs, Zona Norte. “Pusimos a cocinar desde ayer, desde las dos de la tarde hasta hoy cuatro de la mañana, diez quintales de morocho (tipo de maiz), dos mil litros de leche, tres mil litros de agua y 85 panelas para hacer la raspadura”, dijo.
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